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包装水平在必定程度上反映了一个国家科学技术水平与殷实程度.中国的真空包装技术的研讨和使用尚属起步期间.但中国是一个农业大国，当前无论是粮食、油料、生果、蔬菜以及蓄禽、水商品的加工保鲜还根本处于初级、粗豪的状况，并且中国的冷藏条件也不能与美国、日本等发达国家比较，这样形成农商品很多损耗和资源糟蹋.据材料记载，当前中国粮油和果疏商品的损耗别离高达9%和25%，而美国等发达国家别离低于1%和5%.80年代以来，跟着生活水平的进步，大家对食物的需求越来越高，农村生齿的吃粮布局由曩昔的初粮为主改为细粮为主，城市居民不光寻求养分，还更注重清洁、便利、耐储藏，一起对生果和蔬菜的需要量也越来越大，可是果疏、粮食的储藏保鲜技术却较为落后.据保留估量，园艺作物采后丢失简直能够满意两亿生齿的根本养分需求.尽管有一些化学的保鲜办法，但大家对化学保鲜剂的安全性存在某种忧虑，所以物理的、无公害的气调保鲜办法变成研讨热门.Pesis等(1986)提出真空包装是最佳的坚持柿果质量和硬度的保鲜办法.由此可见，储藏保鲜技术的开发和遍及日益被生产者、经营者和消费者所注重.
70年代末中国高级农业院校相继康复了农商品储藏、保鲜、加工的教育和科研工作，80、90年代真空包装技术得到了迅猛的开展.1996年，张德翱等将真空技术使用便利食物的加工和保鲜上，他以为食物在真空状况下加工，不只保留了本来的风味和养分成份，并且清洁、保鲜，便于保留和带着.付希光等(1999)用真空袋包装储藏粮食获得了极好的储藏效果，他以为选用真空袋包装对大米的过夏储藏，其保质效果显着.因为真空的效果，按捺了大米的呼吸强度和霉菌的繁衍，坚持了大米的质量.真空包装储藏是一种易于选用确保大米的领先贮粮办法.尽管这些年，中国的真空包装技术得到了很快的开展，但与发达国家比较却还差一段距离，要到达国际领先水平，有必要进步真空包装机的功能.中国已引入了意大利.
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