防潮包装袋包括两方面的意义，即外部水分不能进去，内部水分不易排出。含有一定水分的食品在环境湿度超过它所允许的临界湿度时，食品将会迅速地吸湿，从而使其含水量增加，达到甚至超过维持质量的临界水分值，导致食品因含水过多而迅速的腐败变质，尤其是对于环境湿度敏感的干制食品，环境湿度的变化比较容易超过食品的临界湿度。从食品的组织结构看，具有疏松多孔或粉末结构的食品，他们的表面积较大，与空气中的水蒸气接触面积大，吸湿速度也快，很容易引起食品的品质发生变化。例如，同为糕点的饼干和面包，对它们采取防潮包装时，饼干的防潮包装在于阻止外部的水分进入，而面包则是更多的阻止包装内面包体中的水分排出（蒸发）
